Restaurant Gastonomique Le Grand Bleu
Sarlat - Périgord Noir
Restaurant gastonomique
A Sarlat la capitale du Périgord Noir.
Ouverture du restaurant le 15 avril 2023
Maxime LEBRUN
Coordonnées Restaurant Gastronomique Le Grand Bleu
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le menu du marché à l'ardoiseen toute simplicité. Uniquement au déjeuner, les jeudi, vendredi et samedi 29 euros
Le menu "Le petit bleu"
39 euros (Mise en bouche - Entrée - Poisson OU viande - Dessert) Ou 59 euros (Mise en bouche - Entrée - Poisson ET viande - Dessert)
Entrée Poulet fermier du Périgord cuit à basse température, notes Provençales et sa glace Asperge
Poisson Truite de l’Inval juste saisie, Kumquats et Céleri avec son sauté de Blettes
Viande Canette du Périgord rôtie à la minute et son jus serré, Croquette de Pommes de Terre au Paprika
Dessert Fraises de Sainte Nathalène en Baba aux saveurs Mojito
Le menu "le grand bleu"
62 euros (Mise en bouche - Entrée - Poisson OU viande - Dessert) Ou 84 euros (Mise en bouche - Entrée - Poisson ET viande - Dessert)
Entrée Seiche juste saisie au Curcuma, Tomates et Poivrons Rouges confits et sa glace à l’Ail Foie gras IGP au Yuzu et algues de Wakamé cuit au torchon, Poivre de Kampot, Glace Wakamé et son bouillon façon Ramen
Poisson Esturgeon laqué au Porto & son risotto d’Asperges légèrement Truffé Cabillaud cuit au chalumeau en Cacahuètes & sa déclinaison de Betteraves
Viande Pomme de Ris de veau de lait caramélisée aux Câpres, Oignons et Légumes Verts Bœuf du Périgord et son jus de viande serré, mousseline de Pommes de Terre et Petits Pois
Dessert Macaron à l’Olive noire, crème d’Asperge verte et ses Fraises de Sainte Nathalène, Glace Olive noire Soufflé aux Noix du Périgord et sa sauce au Cacao poivré, glace au Camarel beurre salé
Les services
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Le Grand bleu vous propose des plats à emporter, sur commande. Pour plus d'information merci de nous contacter.