Le Grand Bleu

Restaurant Gastonomique Le Grand Bleu
Sarlat - Périgord Noir

Restaurant gastonomique
A Sarlat la capitale du Périgord Noir.

Ouverture du restaurant le mardi 19 avril 2022.

Le Grand Bleu vous accueillera à partir du mardi 19 avril avec l'envie de vous faire découvirir et savourer des saveurs de produits de qualités.

Le Grand Bleu, restaurant de Sarlat en Périgord Noir, Dordogne, est un restaurant proche du centre de la ville médiévale de Sarlat, capitale du Périgord Noir.
A dix minutes à pieds du centre, vous trouverez aussi un parking gratuit à moins de cinquante mètres (parking de la gare SNCF).

Un cadre chaleureux

Le Grand Bleu vous propose une restauration gastronomique dans un cadre simple, chaleureux et convivial.

Le chef :

Maxime Lebrun et son équipe travaillent des produits de saison qui, pour la plupart viennent de producteurs du Périgord. "Tout en revisitant allègrement les traditions gourmandes de ce terroir, [...] Maxime Lebrun revendique son ancrage dans cette Dordogne qu'il connaît bien pour y avoir grandi, s'y être formé et y être joyeusement revenu" (extrait de "A table chez les Périgordins" de Jacques Teyssier et Hervé Amiard, chez Glénat).

Une belle carte de vins

Il vous est proposé un grand choix de vins, représentant les plus grandes régions viticoles de France ainsi que des vins étrangers. Certains vins pourront vous être proposés au verre ou à la ficelle.

Une salle simple aux couleurs neutres, une cheminée de pierre taillée, l'ensemble décoré des oeuvres de l'artiste Fernando COSTA, dessinent cette ambiance sans prétention.

le menu du marché à l'ardoise
en toute simplicité.

Uniquement au déjeuner, les jeudi, vendredi et samedi

27 euros

Le menu "Le petit bleu"

37 euros
(Mise en bouche - Entrée - Poisson OU viande - Dessert)

Ou 54 euros
(Mise en bouche - Entrée - Poisson ET viande - Dessert)

Entrée
Duo d’Asperges, œuf parfait, poivrons rouge confit, glace Asperge

Poisson
Truite de l’Inval saisie, Légumes croquants, Bouillon iodé

Viande
Magret de canard IGP, Blettes croquantes et kumquats, Jus de viande

Dessert
Fraises de Nabirats aux parfums de vin chaud, crumble spéculos et sa glace laurier

Le menu "le grand bleu"

60 euros
(Mise en bouche - Entrée - Poisson OU viande - Dessert)

Ou 80 euros
(Mise en bouche - Entrée - Poisson ET viande - Dessert)

Entrée
Rouleau de Truite Marinée à la Badiane et coriandre, mangue et basilic, glace au riz basmati et son huile de combaw

Foie gras IGP cuit au torchon infusé à la Truffe, compotée de Patate Douce

Poisson
Saint Pierre poêlé, Chermoula sur un houmous au caviar d'aubergine

Cabillaud juste cuit sur un risotto d’asperges, fenouil à la réglisse

Viande
Pomme de Ris de veau de lait caramélisé, petits pois, carottes laquées

Duo de Seiche et Pigeon cuit à basse température, samossa d’abattis et son jus corsé, pomme paillasse aux herbes

Dessert
Macaron aux Olives Noires, crème d’Asperges vertes au basilic, glace olives noires

Nage d’agrumes, croustillant praliné, gelée aux baies de genièvre et Yuzu, tapioca au lait de coco

Les services

Cours de cuisine

N'hésitez pas à vous rapprocher de nous pour plus de précisions sur les dates et le déroulement des cours.

Plats à emporter

Le Grand bleu vous propose des plats à emporter, sur commande. Pour plus d'information merci de nous contacter.

Restaurant Grastronomique Le Grand Bleu - SARLAT (24) France