Le Grand Bleu

Restaurant Gastonomique Le Grand Bleu
Sarlat - Périgord Noir

Restaurant gastonomique
A Sarlat la capitale du Périgord Noir.

2023

Fermeture le lundi 6 novembre 2023 jusqu'à mi-avril 2024 !
Nous remercions tous ceux qui sont venus et tous ceux qui sont venus et revenus partager avec nous notre passion de la gastronomie et du vin.
A bientôt,
Maxime LEBRUN

Le Grand Bleu, restaurant de Sarlat en Périgord Noir, Dordogne, est un restaurant proche du centre de la ville médiévale de Sarlat, capitale du Périgord Noir.
A dix minutes à pieds du centre, vous trouverez aussi un parking gratuit à moins de cinquante mètres (parking de la gare SNCF).

Un cadre chaleureux

Le Grand Bleu vous propose une restauration gastronomique dans un cadre simple, chaleureux et convivial.

Le chef :

Maxime Lebrun et son équipe travaillent des produits de saison qui, pour la plupart viennent de producteurs du Périgord. "Tout en revisitant allègrement les traditions gourmandes de ce terroir, [...] Maxime Lebrun revendique son ancrage dans cette Dordogne qu'il connaît bien pour y avoir grandi, s'y être formé et y être joyeusement revenu" (extrait de "A table chez les Périgordins" de Jacques Teyssier et Hervé Amiard, chez Glénat).

Une belle carte de vins

Il vous est proposé un grand choix de vins, représentant les plus grandes régions viticoles de France ainsi que des vins étrangers. Certains vins pourront vous être proposés au verre.

Une salle simple aux couleurs neutres dessinent une ambiance sans prétention.

le menu du marché à l'ardoise
en toute simplicité.

Uniquement au déjeuner, les jeudi, vendredi et samedi

29 euros

Le menu "Le petit bleu"

39 euros
(Mise en bouche - Entrée - Poisson OU viande - Dessert)

Ou 59 euros
(Mise en bouche - Entrée - Poisson ET viande - Dessert)

Entrée
Truite de l’Inval en Tartare, Sorbet Concombre et Gingembre

Poisson
Filet de Julienne écume Estragon, Carottes en déclinaison

Viande
Canette du Périgord poêlée et son jus corsé sur une duchesse aux Épinards

Dessert
Fraises de Nabirat, crème Citron vert et son sablé au Cacao, sorbet Ricqles

Le menu "le grand bleu"

62 euros
(Mise en bouche - Entrée - Poisson OU viande - Dessert)

Ou 84 euros
(Mise en bouche - Entrée - Poisson ET viande - Dessert)

Entrée
Pieds de Cochon du Périgord caramélisés et son sorbet Fenouil

Foie gras IGP cuit au torchon infusé à la Framboise, Sorbet Pomme granny

Poisson
Esturgeon saisi sur dos, Risotto à la provençale et écume Poivron rouge

Cabillaud cuit au chalumeau, crème Romanesco et Panais rôti, huile au Thym

Viande
Ris de veau de lait français caramélisés sur un espuma de Petits pois, beurre d’Échalote et réduction de Porto

Bœuf du Périgord et son jus corsé sur une purée de Betteraves rouges et Haricots verts

Dessert
Macaron au Romarin, crème d’Abricots et sa glace au Romarin

Soufflé à la Mirabelle, Mirabelles confites et sa glace Verveine

Les services

Cours de cuisine

N'hésitez pas à vous rapprocher de nous pour plus de précisions sur les dates et le déroulement des cours.

Plats à emporter

Le Grand bleu vous propose des plats à emporter, sur commande. Pour plus d'information merci de nous contacter.

Restaurant Grastronomique Le Grand Bleu - SARLAT (24) France