Le Grand Bleu

Restaurant Gastonomique Le Grand Bleu
Sarlat - Périgord Noir

Restaurant gastonomique
A Sarlat la capitale du Périgord Noir.

Ouverture du restaurant le 15 avril 2023
Maxime LEBRUN

Le Grand Bleu, restaurant de Sarlat en Périgord Noir, Dordogne, est un restaurant proche du centre de la ville médiévale de Sarlat, capitale du Périgord Noir.
A dix minutes à pieds du centre, vous trouverez aussi un parking gratuit à moins de cinquante mètres (parking de la gare SNCF).

Un cadre chaleureux

Le Grand Bleu vous propose une restauration gastronomique dans un cadre simple, chaleureux et convivial.

Le chef :

Maxime Lebrun et son équipe travaillent des produits de saison qui, pour la plupart viennent de producteurs du Périgord. "Tout en revisitant allègrement les traditions gourmandes de ce terroir, [...] Maxime Lebrun revendique son ancrage dans cette Dordogne qu'il connaît bien pour y avoir grandi, s'y être formé et y être joyeusement revenu" (extrait de "A table chez les Périgordins" de Jacques Teyssier et Hervé Amiard, chez Glénat).

Une belle carte de vins

Il vous est proposé un grand choix de vins, représentant les plus grandes régions viticoles de France ainsi que des vins étrangers. Certains vins pourront vous être proposés au verre ou à la ficelle.

Une salle simple aux couleurs neutres, une cheminée de pierre taillée, l'ensemble décoré des oeuvres de l'artiste Fernando COSTA, dessinent cette ambiance sans prétention.

le menu du marché à l'ardoise
en toute simplicité.

Uniquement au déjeuner, les jeudi, vendredi et samedi

29 euros

Le menu "Le petit bleu"

39 euros
(Mise en bouche - Entrée - Poisson OU viande - Dessert)

Ou 59 euros
(Mise en bouche - Entrée - Poisson ET viande - Dessert)

Entrée
Poulet fermier du Périgord cuit à basse température, notes Provençales et sa glace Asperge

Poisson
Truite de l’Inval juste saisie, Kumquats et Céleri avec son sauté de Blettes

Viande
Canette du Périgord rôtie à la minute et son jus serré, Croquette de Pommes de Terre au Paprika

Dessert
Fraises de Sainte Nathalène en Baba aux saveurs Mojito

Le menu "le grand bleu"

62 euros
(Mise en bouche - Entrée - Poisson OU viande - Dessert)

Ou 84 euros
(Mise en bouche - Entrée - Poisson ET viande - Dessert)

Entrée
Seiche juste saisie au Curcuma, Tomates et Poivrons Rouges confits et sa glace à l’Ail

Foie gras IGP au Yuzu et algues de Wakamé cuit au torchon, Poivre de Kampot, Glace Wakamé et son bouillon façon Ramen

Poisson
Esturgeon laqué au Porto & son risotto d’Asperges légèrement Truffé

Cabillaud cuit au chalumeau en Cacahuètes & sa déclinaison de Betteraves

Viande
Pomme de Ris de veau de lait caramélisée aux Câpres, Oignons et Légumes Verts

Bœuf du Périgord et son jus de viande serré, mousseline de Pommes de Terre et Petits Pois

Dessert
Macaron à l’Olive noire, crème d’Asperge verte et ses Fraises de Sainte Nathalène, Glace Olive noire

Soufflé aux Noix du Périgord et sa sauce au Cacao poivré, glace au Camarel beurre salé

Les services

Cours de cuisine

N'hésitez pas à vous rapprocher de nous pour plus de précisions sur les dates et le déroulement des cours.

Plats à emporter

Le Grand bleu vous propose des plats à emporter, sur commande. Pour plus d'information merci de nous contacter.

Restaurant Grastronomique Le Grand Bleu - SARLAT (24) France