Le Grand Bleu

Restaurant Gastonomique Le Grand Bleu
Sarlat - Périgord Noir

Restaurant gastonomique
A Sarlat la capitale du Périgord Noir.

Ouverture du restaurant le mardi 19 avril 2022.

Le Grand Bleu vous accueillera à partir du mardi 19 avril avec l'envie de vous faire découvirir et savourer des saveurs de produits de qualités.

Le Grand Bleu, restaurant de Sarlat en Périgord Noir, Dordogne, est un restaurant proche du centre de la ville médiévale de Sarlat, capitale du Périgord Noir.
A dix minutes à pieds du centre, vous trouverez aussi un parking gratuit à moins de cinquante mètres (parking de la gare SNCF).

Un cadre chaleureux

Le Grand Bleu vous propose une restauration gastronomique dans un cadre simple, chaleureux et convivial.

Le chef :

Maxime Lebrun et son équipe travaillent des produits de saison qui, pour la plupart viennent de producteurs du Périgord. "Tout en revisitant allègrement les traditions gourmandes de ce terroir, [...] Maxime Lebrun revendique son ancrage dans cette Dordogne qu'il connaît bien pour y avoir grandi, s'y être formé et y être joyeusement revenu" (extrait de "A table chez les Périgordins" de Jacques Teyssier et Hervé Amiard, chez Glénat).

Une belle carte de vins

Il vous est proposé un grand choix de vins, représentant les plus grandes régions viticoles de France ainsi que des vins étrangers. Certains vins pourront vous être proposés au verre ou à la ficelle.

Une salle simple aux couleurs neutres, une cheminée de pierre taillée, l'ensemble décoré des oeuvres de l'artiste Fernando COSTA, dessinent cette ambiance sans prétention.

le menu du marché à l'ardoise
en toute simplicité.

Uniquement au déjeuner, les jeudi, vendredi et samedi

27 euros

Le menu "Le petit bleu"

37 euros
(Mise en bouche - Entrée - Poisson OU viande - Dessert)

Ou 57 euros
(Mise en bouche - Entrée - Poisson ET viande - Dessert)

Entrée
Lieu juste poché au Romarin, Croquant de céleri et pomme, Sorbet betterave

Poisson
Esturgeon saisi sur une purée de carottes aux cèpes, Ecume carotte & noix

Viande
Magret de canard IGP, Déclinaison d’aubergines, Emulsion menthe

Dessert
Milla revisité au melon, Glace maïs

Le menu "le grand bleu"

60 euros
(Mise en bouche - Entrée - Poisson OU viande - Dessert)

Ou 80 euros
(Mise en bouche - Entrée - Poisson ET viande - Dessert)

Entrée
Esturgeon fumé maison, Chips de tapioca, Sorbet poivron rouge

Foie gras IGP cuit au torchon, Fraises et olives noires, Granité de vin blanc au basilic

Poisson
Merlu poêlé sur un espuma d’artichaut au gingembre, Ecume verveine

Cabillaud juste cuit au chalumeau sur une purée d’aïoli, Crème cresson et laquage tomate

Viande
Pomme de Ris de veau de lait caramélisé, Epinards et fèves, Sauce cacahuète

Pigeon cuit à basse température sur une purée de courgettes à la menthe, Jus de betteraves Tchuli

Dessert
Macaron Coco et Curry, Crème carotte et orange, Glace coriandre

Soufflé à l’abricot, Copeaux de chocolats et sa glace romarin

Les services

Cours de cuisine

N'hésitez pas à vous rapprocher de nous pour plus de précisions sur les dates et le déroulement des cours.

Plats à emporter

Le Grand bleu vous propose des plats à emporter, sur commande. Pour plus d'information merci de nous contacter.

Restaurant Grastronomique Le Grand Bleu - SARLAT (24) France