Restaurant Gastonomique Le Grand Bleu
Sarlat - Périgord Noir
Restaurant gastonomique
A Sarlat la capitale du Périgord Noir.
Coordonnées Restaurant Gastronomique Le Grand Bleu
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le menu du marché à l'ardoiseen toute simplicité. Uniquement au déjeuner, les jeudi, vendredi et samedi 29 euros
Le menu "Le petit bleu"
39 euros (Mise en bouche - Entrée - Poisson OU viande - Dessert) Ou 59 euros (Mise en bouche - Entrée - Poisson ET viande - Dessert)
Entrée Truite de l’Inval en Tartare, Sorbet Concombre et Gingembre
Poisson Filet de Julienne écume Estragon, Carottes en déclinaison
Viande Canette du Périgord poêlée et son jus corsé sur une duchesse aux Épinards
Dessert Fraises de Nabirat, crème Citron vert et son sablé au Cacao, sorbet Ricqles
Le menu "le grand bleu"
62 euros (Mise en bouche - Entrée - Poisson OU viande - Dessert) Ou 84 euros (Mise en bouche - Entrée - Poisson ET viande - Dessert)
Entrée Pieds de Cochon du Périgord caramélisés et son sorbet Fenouil Foie gras IGP cuit au torchon infusé à la Framboise, Sorbet Pomme granny
Poisson Esturgeon saisi sur dos, Risotto à la provençale et écume Poivron rouge Cabillaud cuit au chalumeau, crème Romanesco et Panais rôti, huile au Thym
Viande Ris de veau de lait français caramélisés sur un espuma de Petits pois, beurre d’Échalote et réduction de Porto Bœuf du Périgord et son jus corsé sur une purée de Betteraves rouges et Haricots verts
Dessert Macaron au Romarin, crème d’Abricots et sa glace au Romarin Soufflé à la Mirabelle, Mirabelles confites et sa glace Verveine
Les services
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Le Grand bleu vous propose des plats à emporter, sur commande. Pour plus d'information merci de nous contacter.