Restaurant Gastonomique Le Grand Bleu
Sarlat - Périgord Noir

Restaurant gastonomique, une étoile au Guide Michelin
A Sarlat la capitale du Périgord Noir. Dernière mise à jour le 18 avril 2018.

Ouverture du restaurant le mardi 17 avril 2018.

Le Grand Bleu

Le restaurant Le Grand Bleu de Sarlat en Périgord Noir, Dordogne, est un restaurant proche du centre de la ville médiévale de Sarlat, capitale du Périgord Noir.
A dix minutes à pieds du centre, vous trouverez aussi un parking gratuit à moins de cinquante mètres (parking de la gare SNCF).

Un cadre chaleureux

Le restaurant Le Grand Bleu souhaite proposer une restauration gastronomique dans un cadre simple, chaleureux et convivial.

Un chef étoilé

Maxime Lebrun et son équipe travaillent des produits de saison qui, pour la plupart viennent de producteurs du Périgord. "Tout en revisitant allègrement les traditions gourmandes de ce terroir, [...] Maxime Lebrun revendique son ancrage dans cette Dordogne qu'il connaît bien pour y avoir grandi, s'y être formé et y être joyeusement revenu" (extrait de "A table chez les Périgordins" de Jacques Teyssier et Hervé Amiard, chez Glénat).

Une belle carte de vins

Il vous est proposé un grand choix de vins, représentant les plus grandes régions viticoles de France ainsi que des vins étrangers. Certains vins pourront vous être proposés au verre ou à la ficelle.

Une salle simple aux couleurs neutres, une cheminée de pierre taillée, l'ensemble décoré des oeuvres de l'artiste Fernando COSTA, dessinent cette ambiance sans prétention.

Coordonnées Restaurant Gastronomique Le Grand Bleu

Toute notre équipe est à votre disposition pour tout renseignement.
Pour les réservations à court terme et les annulations, merci de préférer le téléphone.

La carte

Menu bistrot

Inspiré de la cuisine de mon grand-père et de mes voyages,
en toute simplicité.

(Uniquement au déjeuner, les jeudi, vendredi et samedi)

26 euros
(une entrée – un plat – un dessert, un verre de vin et un café)



Menu découverte

58 euros
(Mise en bouche - Entrée - Poisson OU viande - Dessert)

Ou 76 euros
(Mise en bouche - Entrée - Poisson ET viande - Dessert)

Entrée
Truite du Périgord façon gravelax, sauce aux algues et poivre de Kampot, fruits de la passion, sorbet mangue piment vert

Langoustines marinées à la betterave cardamome et juste saisies, granité de concombre au gin et croquant de betterave, crème glacée crustacés et écume de lait de coco au radis

Foie gras IGP du Périgord à la papaye, granité de vin rosé et pamplemousse, compotée de papaye, pain de mie aux noix

Poisson
Cabillaud cuit au chalumeau et foie gras poêlé au sel fumé, petits pois frais et pickles de carotte, écume carotte

Sole poêlée sur un sabayon tomate estragon, déclinaison d’asperge, vinaigrette de tomate confite à la coriandre

Viande
Ris de veau de lait caramélisés au beurre d’échalotes, risotto d’artichaut au gingembre, pak choï au jus de viande tranché à la graine de paradis

Duo d’encornet et pigeon, abattis confits à l’ail et poivron confit, jus corsé et écume d’ail en chemise, blettes cuites dans un bouillon blanc

Dessert
Tarte au citron vert et au cacao, sorbet noix de coco au poivre de timut

Brioche perdue à l’orientale, glace ras el hanout

Macaron à l’olive noire, crème d’asperge basilic, fraises gariguettes du Périgord, glace olive noire

Menu Dégustation

90 euros
(Mise en bouche - deux Plats - Dessert)

110 euros
(Mise en bouche - trois Plats - Dessert)

Ou 130 euros
(Mise en bouche - quatre Plats - Dessert)


Le chef vous propose un menu dégustation autour du foie gras, du homard, de la truffe...

N’hésitez pas à nous demander plus de détails sur ce menu.



Menu Petit Gourmet

12 euros
(Plat et dessert)

Ou 16 euros
(Entrée, plat et dessert)
Menu enfant jusqu’à 10 ans

La Carte est corrigée selon le marché et les variations saisonnières.
Certains plats peuvent ponctuellement être amenés à manquer en raison de l'arrivage des produits.
La description de chacun des plats est volontairement incomplète pour garder un peu de surprise… N’hésitez donc pas à nous faire part rapidement de vos allergies.
Toutes nos préparations (y compris le pain et les glaces) sont réalisées par nos soins à base de produits frais et français. Toutes nos viandes sont d’origine française ; et nos poissons sont issus de la zone nord Atlantique (FAO 27).
La carte des vins compte plus de 180 références avec des vins de toute la France ainsi que des vins étrangers.
Certains de nos vins peuvent vous être proposés au verre (à partir de 6 euros).
Il est possible d’opérer des changements entre les menus.

Le restaurant est ouvert du mardi soir au dimanche midi inclus (fermé mercredi midi).
Le déjeuner est servi à partir de 12h30 et le dîner à partir de 19h30.

Les services

Cours de cuisine

N'hésitez pas à vous rapprocher de nous pour plus de précisions sur les dates et le déroulement des cours.


Plats à emporter

Le Grand bleu vous propose des plats à emporter, sur commande. Pour plus d'information merci de nous contacter.