Le Grand Bleu

Restaurant Gastonomique Le Grand Bleu
Sarlat - Périgord Noir

Restaurant gastonomique
A Sarlat la capitale du Périgord Noir.

Ouverture du restaurant le samedi 19 juin 2021.

Le Grand Bleu vous accueillera à partir du 19 juin. Sans son étoile Michelin, mais avec une envie de vous faire découvirir et savourer des saveurs de produits de qualités, la carte sera composée du menu Bistrot au déjeuner, les jeudi, vendredi et samedi et du Menu le Petit bleu et le Grand bleu pour les déjeuners et les diners.

Le Grand Bleu, restaurant de Sarlat en Périgord Noir, Dordogne, est un restaurant proche du centre de la ville médiévale de Sarlat, capitale du Périgord Noir.
A dix minutes à pieds du centre, vous trouverez aussi un parking gratuit à moins de cinquante mètres (parking de la gare SNCF).

Un cadre chaleureux

Le Grand Bleu vous propose une restauration gastronomique dans un cadre simple, chaleureux et convivial.

Le chef :

Maxime Lebrun et son équipe travaillent des produits de saison qui, pour la plupart viennent de producteurs du Périgord. "Tout en revisitant allègrement les traditions gourmandes de ce terroir, [...] Maxime Lebrun revendique son ancrage dans cette Dordogne qu'il connaît bien pour y avoir grandi, s'y être formé et y être joyeusement revenu" (extrait de "A table chez les Périgordins" de Jacques Teyssier et Hervé Amiard, chez Glénat).

Une belle carte de vins

Il vous est proposé un grand choix de vins, représentant les plus grandes régions viticoles de France ainsi que des vins étrangers. Certains vins pourront vous être proposés au verre ou à la ficelle.

Une salle simple aux couleurs neutres, une cheminée de pierre taillée, l'ensemble décoré des oeuvres de l'artiste Fernando COSTA, dessinent cette ambiance sans prétention.

le menu du marché

en toute simplicité.

(Uniquement au déjeuner, les jeudi, vendredi et samedi)

26 euros
(une entrée – un plat – un dessert, un verre de vin et un café)

Le menu "Le petit bleu"

35 euros
(Mise en bouche - Entrée - Poisson OU viande - Dessert)

Ou 52 euros
(Mise en bouche - Entrée - Poisson ET viande - Dessert)

Entrée
Tartare de thon sur un gaspacho, sorbet poivron rouge

Poisson
Maigre saisi sur un risotto à l’artichaut

Viande
Mignon de porc cuit basse température, crème de topinambour, jus de viande à la sarriette

Dessert
Soufflé à la fraise, carpaccio et glace au basilic

Le menu "le grand bleu"

58 euros
(Mise en bouche - Entrée - Poisson OU viande - Dessert)

Ou 78 euros
(Mise en bouche - Entrée - Poisson ET viande - Dessert)

Entrée
Esturgeon d'Aquitaine fumé par nos soins, tronçon de poireaux et son tarama de Langoustines, coulis d'estragon et glace riz basmati

Foie gras IGP cuit au torchon infusé à la mirabelle, pain de mie aux noix et son granité de vin blanc

Poisson
Bar rôti et son jus de viandes, sur une crème de panais, huile basilic et raisin muscat

Cabillaud cuit au chalumeau Rossini, pulpe de betterave au poivre de Tchuli, sauce pomme granny

Viande
Pomme de Ris de veau de lait caramélisé, sur une purée de pomme de terre aux tubéreux, vinaigrette tiède

Demi Pigeon cuit à basse température et son jus corsé, patate douce et poire

Dessert
Beignets aux chocolats, coulis d'ananas et sorbet coco estragon

Paris - Brest à la Chataîgne, glace Céléri Pomme

Les services

Cours de cuisine

N'hésitez pas à vous rapprocher de nous pour plus de précisions sur les dates et le déroulement des cours.

Plats à emporter

Le Grand bleu vous propose des plats à emporter, sur commande. Pour plus d'information merci de nous contacter.

Restaurant Grastronomique Le Grand Bleu - SARLAT (24) France