Restaurant Gastonomique Le Grand Bleu
Sarlat - Périgord Noir

Restaurant gastonomique, une étoile au Guide Michelin
A Sarlat la capitale du Périgord Noir. Dernière mise à jour le 18 avril 2018.

Ouverture du restaurant le mardi 17 avril 2018.

Le Grand Bleu

Le restaurant Le Grand Bleu de Sarlat en Périgord Noir, Dordogne, est un restaurant proche du centre de la ville médiévale de Sarlat, capitale du Périgord Noir.
A dix minutes à pieds du centre, vous trouverez aussi un parking gratuit à moins de cinquante mètres (parking de la gare SNCF).

Un cadre chaleureux

Le restaurant Le Grand Bleu souhaite proposer une restauration gastronomique dans un cadre simple, chaleureux et convivial.

Un chef étoilé

Maxime Lebrun et son équipe travaillent des produits de saison qui, pour la plupart viennent de producteurs du Périgord. "Tout en revisitant allègrement les traditions gourmandes de ce terroir, [...] Maxime Lebrun revendique son ancrage dans cette Dordogne qu'il connaît bien pour y avoir grandi, s'y être formé et y être joyeusement revenu" (extrait de "A table chez les Périgordins" de Jacques Teyssier et Hervé Amiard, chez Glénat).

Une belle carte de vins

Il vous est proposé un grand choix de vins, représentant les plus grandes régions viticoles de France ainsi que des vins étrangers. Certains vins pourront vous être proposés au verre ou à la ficelle.

Une salle simple aux couleurs neutres, une cheminée de pierre taillée, l'ensemble décoré des oeuvres de l'artiste Fernando COSTA, dessinent cette ambiance sans prétention.

Coordonnées Restaurant Gastronomique Le Grand Bleu

Toute notre équipe est à votre disposition pour tout renseignement.
Pour les réservations à court terme et les annulations, merci de préférer le téléphone.

La carte

Menu bistrot

Inspiré de la cuisine de mon grand-père et de mes voyages,
en toute simplicité.

(Uniquement au déjeuner, les jeudi, vendredi et samedi)

26 euros
(une entrée – un plat – un dessert, un verre de vin et un café)



Menu découverte

58 euros
(Mise en bouche - Entrée - Poisson OU viande - Dessert)

Ou 76 euros
(Mise en bouche - Entrée - Poisson ET viande - Dessert)

Entrée
Œuf parfait sur un espuma d’esturgeon fumé, toast et son carpaccio, œufs de truites de l’Inval, sorbet poivron rouge

Langoustines marinées à la carotte et au gingembre, juste saisies, houmous au y usu confit, fraicheur de fenouil aux agrumes, sorbet carotte et citron jaune

Foie gras IGP du Périgord à la mirabelle, granité de vin blanc et pomme granny au basilic, pain de mie aux noix et sa compotée au poivre de tchuli

Poisson
Cabillaud façon Rossini avec son foie de lotte, déclinaison de butternut, sauce périgueux et son écume forestière

Saint Pierre poêlé à l’olive noire, mousseline de panais, l’huile de homard et sauce homardine

Viande
Ris de veau de lait caramélisé au beurre d’ail, risotto à la châtaigne, écume à l’ail en chemise

Bœuf du Limousin poêlé au poivre de maniguette, pak-choï et crème de choux fleurs à la cacahuète

Dessert
Croquant de noix, crème de marron au vin et tuile de lin, coulis de figues et glace céleri pomme granny

Macaron au cacao, crème d’estragon, fraises Gariguettes du Périgord, sorbet lait de coco et estragon

Soufflé chaud à l’abricot aux copeaux de chocolat noir, sorbet cacao poivre de Sechouan
Ce dessert peut être réalisé sans chocolat avec une glace verveine

Menu Dégustation

90 euros
(Mise en bouche - deux Plats - Dessert)

110 euros
(Mise en bouche - trois Plats - Dessert)

Ou 130 euros
(Mise en bouche - quatre Plats - Dessert)


Le chef vous propose un menu dégustation autour du foie gras, du homard, de la truffe...

N’hésitez pas à nous demander plus de détails sur ce menu.



Menu Petit Gourmet

12 euros
(Plat et dessert)

Ou 16 euros
(Entrée, plat et dessert)
Menu enfant jusqu’à 10 ans

La Carte est corrigée selon le marché et les variations saisonnières.
Certains plats peuvent ponctuellement être amenés à manquer en raison de l'arrivage des produits.
La description de chacun des plats est volontairement incomplète pour garder un peu de surprise… N’hésitez donc pas à nous faire part rapidement de vos allergies.
Toutes nos préparations (y compris le pain et les glaces) sont réalisées par nos soins à base de produits frais et français. Toutes nos viandes sont d’origine française ; et nos poissons sont issus de la zone nord Atlantique (FAO 27).
La carte des vins compte plus de 180 références avec des vins de toute la France ainsi que des vins étrangers.
Certains de nos vins peuvent vous être proposés au verre (à partir de 6 euros).
Il est possible d’opérer des changements entre les menus.

Le restaurant est ouvert du mardi soir au dimanche midi inclus (fermé mercredi midi).
Le déjeuner est servi à partir de 12h30 et le dîner à partir de 19h30.

Les services

Cours de cuisine

N'hésitez pas à vous rapprocher de nous pour plus de précisions sur les dates et le déroulement des cours.


Plats à emporter

Le Grand bleu vous propose des plats à emporter, sur commande. Pour plus d'information merci de nous contacter.