Restaurant Gastonomique Le Grand Bleu
Sarlat - Périgord Noir
Restaurant gastonomique
A Sarlat la capitale du Périgord Noir.
Ouverture du restaurant le samedi 19 juin 2021.
Le Grand Bleu vous accueillera à partir du 9 juin. Sans son étoile Michelin, mais avec une envie de vous faire découvirir et savourer des saveurs de produits de qualités, la carte sera composée du menu Bistrot au déjeuner, les jeudi, vendredi et samedi et du Menu le Petit bleu et le Grand bleu pour les déjeuners et les diners.
Quelques tables sur notre terrasse vous serons proposées.
Coordonnées Restaurant Gastronomique Le Grand Bleu
Toute notre équipe est à votre disposition pour tout renseignement. Pour les réservations à court terme et les annulations, merci de préférer le téléphone.
le menu du marché (mercredi 9 juin 2021)
en toute simplicité.
(Uniquement au déjeuner, les jeudi, vendredi et samedi) 26 euros (une entrée – un plat – un dessert, un verre de vin et un café)
Le menu "Le petit bleu" (mercredi 9 juin 2021)
35 euros (Mise en bouche - Entrée - Poisson OU viande - Dessert) Ou 52 euros (Mise en bouche - Entrée - Poisson ET viande - Dessert)
Entrée Truite de l‘Inval cuite au sel épicé, sauce aux algues, sorbet mangue piment vert
Poisson Dos de merlu juste saisi sur une compotée d oignons aux raisins de Corinthe, écume de carotte à la noisette
Viande Longe de Veau légèrement fumée, sauce piperade et caviar d'aubergine
Dessert Brioche Perdue aux quatres épices, crème au beurre de curry, sauce cacao et sorbet abricot
Le menu "le grand bleu" (mercredi 9 juin 2021)
58 euros (Mise en bouche - Entrée - Poisson OU viande - Dessert) Ou 78 euros (Mise en bouche - Entrée - Poisson ET viande - Dessert)
Entrée Merlu cuit en gravlax carotte gingembre, houmous au citron, sorbet carotte Foie gras IGP cuit au torchon infusé à la nectarine, chutney verveine citron et son granité de vin blanc
Poisson Saint Pierre aux cinq saveurs, déclinaison de carotte , beurre de Yuzu Cabillaud cuit au chalumeau, jus de veau au grué et menthe, petits pois et fèves
Viande Ris de veau de lait sur une mousseline de pommes de terre haricots verts, beurre d'échalotes et sirop de Porto Tournedos de canard IGP, beurre de truffes, blettes en gratin et fraicheur d'épinard
Dessert Macaron à l olive noire , créme basilic et fraises du Périgord, glace à l’olive Tarte à la pêche meringuée, sorbet coco poivre de Timut
Les services
N'hésitez pas à vous rapprocher de nous pour plus de précisions sur les dates et le déroulement des cours.
Le Grand bleu vous propose des plats à emporter, sur commande. Pour plus d'information merci de nous contacter.