Restaurant Gastonomique Le Grand Bleu
Sarlat - Périgord Noir

Restaurant gastonomique
A Sarlat la capitale du Périgord Noir.


Ouverture du restaurant le samedi 19 juin 2021.

Le Grand Bleu vous accueillera à partir du 9 juin. Sans son étoile Michelin, mais avec une envie de vous faire découvirir et savourer des saveurs de produits de qualités, la carte sera composée du menu Bistrot au déjeuner, les jeudi, vendredi et samedi et du Menu le Petit bleu et le Grand bleu pour les déjeuners et les diners.
Quelques tables sur notre terrasse vous serons proposées.

Le Grand Bleu

Le Grand Bleu, restaurant de Sarlat en Périgord Noir, Dordogne, est un restaurant proche du centre de la ville médiévale de Sarlat, capitale du Périgord Noir.
A dix minutes à pieds du centre, vous trouverez aussi un parking gratuit à moins de cinquante mètres (parking de la gare SNCF).

Un cadre chaleureux

Le Grand Bleu vous propose une restauration gastronomique dans un cadre simple, chaleureux et convivial.

Le chef :

Maxime Lebrun et son équipe travaillent des produits de saison qui, pour la plupart viennent de producteurs du Périgord. "Tout en revisitant allègrement les traditions gourmandes de ce terroir, [...] Maxime Lebrun revendique son ancrage dans cette Dordogne qu'il connaît bien pour y avoir grandi, s'y être formé et y être joyeusement revenu" (extrait de "A table chez les Périgordins" de Jacques Teyssier et Hervé Amiard, chez Glénat).

Une belle carte de vins

Il vous est proposé un grand choix de vins, représentant les plus grandes régions viticoles de France ainsi que des vins étrangers. Certains vins pourront vous être proposés au verre ou à la ficelle.

Une salle simple aux couleurs neutres, une cheminée de pierre taillée, l'ensemble décoré des oeuvres de l'artiste Fernando COSTA, dessinent cette ambiance sans prétention.

Coordonnées Restaurant Gastronomique Le Grand Bleu

Toute notre équipe est à votre disposition pour tout renseignement.
Pour les réservations à court terme et les annulations, merci de préférer le téléphone.

le menu du marché (mercredi 9 juin 2021)


en toute simplicité.

(Uniquement au déjeuner, les jeudi, vendredi et samedi)

26 euros
(une entrée – un plat – un dessert, un verre de vin et un café)



Le menu "Le petit bleu" (mercredi 9 juin 2021)

35 euros
(Mise en bouche - Entrée - Poisson OU viande - Dessert)

Ou 52 euros
(Mise en bouche - Entrée - Poisson ET viande - Dessert)

Entrée
Truite de l‘Inval cuite au sel épicé, sauce aux algues, sorbet mangue piment vert

Poisson
Dos de merlu juste saisi sur une compotée d oignons aux raisins de Corinthe, écume de carotte à la noisette

Viande
Longe de Veau légèrement fumée, sauce piperade et caviar d'aubergine

Dessert
Brioche Perdue aux quatres épices, crème au beurre de curry, sauce cacao et sorbet abricot

Le menu "le grand bleu" (mercredi 9 juin 2021)

58 euros
(Mise en bouche - Entrée - Poisson OU viande - Dessert)

Ou 78 euros
(Mise en bouche - Entrée - Poisson ET viande - Dessert)

Entrée
Merlu cuit en gravlax carotte gingembre, houmous au citron, sorbet carotte

Foie gras IGP cuit au torchon infusé à la nectarine, chutney verveine citron et son granité de vin blanc

Poisson
Saint Pierre aux cinq saveurs, déclinaison de carotte , beurre de Yuzu

Cabillaud cuit au chalumeau, jus de veau au grué et menthe, petits pois et fèves

Viande
Ris de veau de lait sur une mousseline de pommes de terre haricots verts, beurre d'échalotes et sirop de Porto

Tournedos de canard IGP, beurre de truffes, blettes en gratin et fraicheur d'épinard

Dessert
Macaron à l olive noire , créme basilic et fraises du Périgord, glace à l’olive

Tarte à la pêche meringuée, sorbet coco poivre de Timut

Les services

Cours de cuisine

N'hésitez pas à vous rapprocher de nous pour plus de précisions sur les dates et le déroulement des cours.


Plats à emporter

Le Grand bleu vous propose des plats à emporter, sur commande. Pour plus d'information merci de nous contacter.