Restaurant Gastonomique Le Grand Bleu
Sarlat - Périgord Noir

Restaurant gastonomique, une étoile au Guide Michelin
A Sarlat la capitale du Périgord Noir.

Ouverture du restaurant le samedi 20 juin 2020.

Le Grand Bleu vous accueillera à partir du 20 juin dans un nouveau décor. Dans un premier temps, la carte sera composée du menu Bistrot au déjeuner, les jeudi, vendredi et samedi et du Menu Découverte pour les déjeuners et les diners.
Nous vous tiendrons informé du retour du Menu Dégustation.
Quelques tables sur notre terrasse vous serons proposées.

Le Grand Bleu

Le Grand Bleu, restaurant de Sarlat en Périgord Noir, Dordogne, est un restaurant proche du centre de la ville médiévale de Sarlat, capitale du Périgord Noir.
A dix minutes à pieds du centre, vous trouverez aussi un parking gratuit à moins de cinquante mètres (parking de la gare SNCF).

Un cadre chaleureux

Le Grand Bleu vous propose une restauration gastronomique dans un cadre simple, chaleureux et convivial.

Un chef étoilé

Maxime Lebrun et son équipe travaillent des produits de saison qui, pour la plupart viennent de producteurs du Périgord. "Tout en revisitant allègrement les traditions gourmandes de ce terroir, [...] Maxime Lebrun revendique son ancrage dans cette Dordogne qu'il connaît bien pour y avoir grandi, s'y être formé et y être joyeusement revenu" (extrait de "A table chez les Périgordins" de Jacques Teyssier et Hervé Amiard, chez Glénat).

Une belle carte de vins

Il vous est proposé un grand choix de vins, représentant les plus grandes régions viticoles de France ainsi que des vins étrangers. Certains vins pourront vous être proposés au verre ou à la ficelle.

Une salle simple aux couleurs neutres, une cheminée de pierre taillée, l'ensemble décoré des oeuvres de l'artiste Fernando COSTA, dessinent cette ambiance sans prétention.

Coordonnées Restaurant Gastronomique Le Grand Bleu

Toute notre équipe est à votre disposition pour tout renseignement.
Pour les réservations à court terme et les annulations, merci de préférer le téléphone.

La carte (à partir du jeudi 3 septembre)

Menu bistrot

Inspiré de la cuisine de mon grand-père,
en toute simplicité.

(Uniquement au déjeuner, les jeudi, vendredi et samedi)

26 euros
(une entrée – un plat – un dessert, un verre de vin et un café)



Menu découverte

58 euros
(Mise en bouche - Entrée - Poisson OU viande - Dessert)

Ou 78 euros
(Mise en bouche - Entrée - Poisson ET viande - Dessert)

Entrée
Pieds de cochons caramélisés, crème d’ail et coulis d’estragon, croquant de chou chinois au vinaigre de riz, sorbet poivron rouge

Tourteau et son guacamole gingembre, fraicheur de mangue, coulis pommes et son sorbet betterave

Foie gras d’oie IGP du Périgord à l’artichaut et cardamome, granité de vin blanc pomme, compotée de betterave au poivre de Tchuli

Poisson
Cabillaud au cœur de langoustine cuit au chalumeau, huile basilic et raisin muscat, pulpe de patate douce et noisettes torréfiées, caviar d’aubergine et kumquats, fraicheur de cresson

Esturgeon cuit sur son dos façon Rossini, jus de viandes truffé, écume tabac, crème de topinambour

Viande
Ris de veau de lait caramélisés et laqués à la carotte épicée, cannelloni farci à la ricotta et épinards, huile de noix et câpres à queues

Magret d’oie cuit a basse température, houmous de lentilles, courge en purée, jus de viandes sérré, note de pamplemousse, écume de céleri branche

Dessert
Croquant et crémeux châtaignes et noix, tuile de lin torréfié, glace cèleri pomme

Poire pochée au romarin, crème chantilly panais, mousse chocolat blanc, poudre d’olive noire et sa glace coriandre

Soufflé chaud à la mirabelle, mirabelles confites sur un crumble d’agrumes et sa glace verveine

Menu Petit Gourmet

12 euros
(Plat et dessert)

Ou 18 euros
(Entrée, plat et dessert)
Menu enfant jusqu’à 10 ans

La Carte est corrigée selon le marché et les variations saisonnières.
Certains plats peuvent ponctuellement être amenés à manquer en raison de l'arrivage des produits.
La description de chacun des plats est volontairement incomplète pour garder un peu de surprise… N’hésitez donc pas à nous faire part rapidement de vos allergies.
Toutes nos préparations (y compris le pain et les glaces) sont réalisées par nos soins à base de produits frais et français. Toutes nos viandes sont d’origine française ; et nos poissons sont issus de la zone nord Atlantique (FAO 27).
La carte des vins compte plus de 180 références avec des vins de toute la France ainsi que des vins étrangers.
Certains de nos vins peuvent vous être proposés au verre (à partir de 6 euros).
Il est possible d’opérer des changements entre les menus.

Le restaurant est ouvert du mardi soir au dimanche midi inclus (fermé mercredi midi).
Le déjeuner est servi à partir de 12h30 et le dîner à partir de 19h30.

Les services

Cours de cuisine

N'hésitez pas à vous rapprocher de nous pour plus de précisions sur les dates et le déroulement des cours.


Plats à emporter

Le Grand bleu vous propose des plats à emporter, sur commande. Pour plus d'information merci de nous contacter.