Restaurant Gastonomique Le Grand Bleu
Sarlat - Périgord Noir
Restaurant gastonomique, une étoile au Guide Michelin
A Sarlat la capitale du Périgord Noir.
Ouverture du restaurant le samedi 20 juin 2020.
Le Grand Bleu vous accueillera à partir du 20 juin dans un nouveau décor. Dans un premier temps, la carte sera composée du menu Bistrot au déjeuner, les jeudi, vendredi et samedi et du Menu Découverte pour les déjeuners et les diners.
Nous vous tiendrons informé du retour du Menu Dégustation.
Quelques tables sur notre terrasse vous serons proposées.
Coordonnées Restaurant Gastronomique Le Grand Bleu
Toute notre équipe est à votre disposition pour tout renseignement. Pour les réservations à court terme et les annulations, merci de préférer le téléphone.
La carte
Menu bistrotInspiré de la cuisine de mon grand-père,en toute simplicité.
(Uniquement au déjeuner, les jeudi, vendredi et samedi) 26 euros (une entrée – un plat – un dessert, un verre de vin et un café)
Menu découverte
58 euros (Mise en bouche - Entrée - Poisson OU viande - Dessert) Ou 78 euros (Mise en bouche - Entrée - Poisson ET viande - Dessert)
Entrée Truite de l’Inval cuite au sel, légèrement fumée, fruit de la passion, sauce nori au poivre de Kampot, sorbet mangue piment vert Langoustines marinées à la carotte et au gingembre, juste saisies, houmous au yuzu, fraîcheur de fenouil aux agrumes, sorbet carotte et citron jaune Foie gras IGP du Périgord à la framboise, granité de vin blanc basilic, compotée de pomme au poivre de Sichuan
Poisson Cabillaud façon Rossini, tombée de blettes sous un espuma de pomme de terre à l’ail confit Saint-pierre cuit sur son dos, champignons et pak choi, jus de viande corsé
Viande Ris de veau de lait caramélisés au beurre d’échalote, sirop de rhubarbe, haricots verts et fèves à la noisette Magret d’oie cuit à basse température et sa déclinaison de choux, jus de viande au sésame
Dessert Macaron au cacao, crème au citron, fraises Gariguettes du Périgord, sorbet coco poivre de Timut Abricot semi confit et son crumble d’agrumes, saveurs orientales et sa glace curry Soufflé chaud à la pêche blanche aux copeaux de chocolat noir et coulis de fraises, glace sauge
Menu Petit Gourmet
12 euros (Plat et dessert) Ou 18 euros (Entrée, plat et dessert)Menu enfant jusqu’à 10 ans La Carte est corrigée selon le marché et les variations saisonnières. Certains plats peuvent ponctuellement être amenés à manquer en raison de l'arrivage des produits. La description de chacun des plats est volontairement incomplète pour garder un peu de surprise… N’hésitez donc pas à nous faire part rapidement de vos allergies. Toutes nos préparations (y compris le pain et les glaces) sont réalisées par nos soins à base de produits frais et français. Toutes nos viandes sont d’origine française ; et nos poissons sont issus de la zone nord Atlantique (FAO 27). La carte des vins compte plus de 180 références avec des vins de toute la France ainsi que des vins étrangers. Certains de nos vins peuvent vous être proposés au verre (à partir de 6 euros). Il est possible d’opérer des changements entre les menus. Le restaurant est ouvert du mardi soir au dimanche midi inclus (fermé mercredi midi). Le déjeuner est servi à partir de 12h30 et le dîner à partir de 19h30.
Les services
N'hésitez pas à vous rapprocher de nous pour plus de précisions sur les dates et le déroulement des cours.
Le Grand bleu vous propose des plats à emporter, sur commande. Pour plus d'information merci de nous contacter.