Le Grand Bleu

Restaurant Gastonomique Le Grand Bleu
Sarlat - Périgord Noir

Restaurant gastonomique
A Sarlat la capitale du Périgord Noir.

Le restaurant fermera à partir du weekend du 6 novembre 2022.
Maxime LEBRUN

Le Grand Bleu, restaurant de Sarlat en Périgord Noir, Dordogne, est un restaurant proche du centre de la ville médiévale de Sarlat, capitale du Périgord Noir.
A dix minutes à pieds du centre, vous trouverez aussi un parking gratuit à moins de cinquante mètres (parking de la gare SNCF).

Un cadre chaleureux

Le Grand Bleu vous propose une restauration gastronomique dans un cadre simple, chaleureux et convivial.

Le chef :

Maxime Lebrun et son équipe travaillent des produits de saison qui, pour la plupart viennent de producteurs du Périgord. "Tout en revisitant allègrement les traditions gourmandes de ce terroir, [...] Maxime Lebrun revendique son ancrage dans cette Dordogne qu'il connaît bien pour y avoir grandi, s'y être formé et y être joyeusement revenu" (extrait de "A table chez les Périgordins" de Jacques Teyssier et Hervé Amiard, chez Glénat).

Une belle carte de vins

Il vous est proposé un grand choix de vins, représentant les plus grandes régions viticoles de France ainsi que des vins étrangers. Certains vins pourront vous être proposés au verre ou à la ficelle.

Une salle simple aux couleurs neutres, une cheminée de pierre taillée, l'ensemble décoré des oeuvres de l'artiste Fernando COSTA, dessinent cette ambiance sans prétention.

le menu du marché à l'ardoise
en toute simplicité.

Uniquement au déjeuner, les jeudi, vendredi et samedi

27 euros

Le menu "Le petit bleu"

37 euros
(Mise en bouche - Entrée - Poisson OU viande - Dessert)

Ou 57 euros
(Mise en bouche - Entrée - Poisson ET viande - Dessert)

Entrée
Oeuf parfait sur les pieds de Cochon avec son espuma d’Esturgeon fumé, Glace riz et Piment vert

Poisson
Maigre juste saisi et ses déclinaisons de Choux

Viande
Mignon de Porc au Sésame, déclinaison de Topinambour aux Marrons

Dessert
Soufflé au Potiron, Châtaigne et Baileys, Sorbet Coing et Romarin

Le menu "le grand bleu"

60 euros
(Mise en bouche - Entrée - Poisson OU viande - Dessert)

Ou 80 euros
(Mise en bouche - Entrée - Poisson ET viande - Dessert)

Entrée
Esturgeon juste saisi sur une lie de Vin rouge, Tartare de Tomate et Seiche, Sorbet Citron Basilic

Foie gras IGP au Yuzu et algues de Wakamé cuit au torchon, Poivre de Kampot, Glace Wakamé et son bouillon façon Ramen

Poisson
Saint Jacques et son risotto à la Châtaigne, Ecume à l’Ail doux, Feuilles d’Epinards à l’huile de Noix

Cabillaud façon Grand Bleu sur un espuma forestier, Champignons et jus de Viande

Viande
Pomme de Ris de veau de lait caramélisée sur une mousseline de Panais et Noisettes, Jus de Veau au Café, beurre d’Oignon et réduction de Vin de Noix

Filet de bœuf sur une Pomme paillasse à l’Estragon, Echalote confite, Jus de Viande

Dessert
Macaron à la fève de Tonka, crème de Marron et Fenouil confit, Glace Potiron et Badiane

Feuilleté au Cacao, crème d’Orange et Clémentine, sorbet Cacao Menthe, Orangette

Les services

Cours de cuisine

N'hésitez pas à vous rapprocher de nous pour plus de précisions sur les dates et le déroulement des cours.

Plats à emporter

Le Grand bleu vous propose des plats à emporter, sur commande. Pour plus d'information merci de nous contacter.

Restaurant Grastronomique Le Grand Bleu - SARLAT (24) France