Le Grand Bleu

Restaurant Gastonomique Le Grand Bleu
Sarlat - Périgord Noir

Restaurant gastonomique
A Sarlat la capitale du Périgord Noir.

2023

Ouverture du restaurant le samedi 20 avril 2022.

Le Grand Bleu vous accueillera à partir du samedi 20 avril avec l'envie de vous faire découvirir et savourer des saveurs de produits de qualités. Menu mis à jour !

Le Grand Bleu, restaurant de Sarlat en Périgord Noir, Dordogne, est un restaurant proche du centre de la ville médiévale de Sarlat, capitale du Périgord Noir.
A dix minutes à pieds du centre, vous trouverez aussi un parking gratuit à moins de cinquante mètres (parking de la gare SNCF).

Un cadre chaleureux

Le Grand Bleu vous propose une restauration gastronomique dans un cadre simple, chaleureux et convivial.

Le chef :

Maxime Lebrun et son équipe travaillent des produits de saison qui, pour la plupart viennent de producteurs du Périgord. "Tout en revisitant allègrement les traditions gourmandes de ce terroir, [...] Maxime Lebrun revendique son ancrage dans cette Dordogne qu'il connaît bien pour y avoir grandi, s'y être formé et y être joyeusement revenu" (extrait de "A table chez les Périgordins" de Jacques Teyssier et Hervé Amiard, chez Glénat).

Une belle carte de vins

Il vous est proposé un grand choix de vins, représentant les plus grandes régions viticoles de France ainsi que des vins étrangers. Certains vins pourront vous être proposés au verre.

Une salle simple aux couleurs neutres dessinent une ambiance sans prétention.

le menu du marché à l'ardoise
en toute simplicité.

Uniquement au déjeuner, les jeudi, vendredi et samedi

30 euros

Le menu "Le petit bleu"

42 euros
(Mise en bouche - Entrée - Poisson OU viande - Dessert)

Ou 60 euros
(Mise en bouche - Entrée - Poisson ET viande - Dessert)

Entrée
Duo d’Asperges Fraise et Olive noire, glace à l’Asperge

Poisson
Truite de l’Inval Petits Pois, Tomate et Légumes printaniers

Viande
Pigeon légèrement fumé, sa piperade et son caviar d’Aubergine accompagné de son jus serré

Dessert
Soufflé à la Banane, Banane rôtie et glace Sauge

Le menu "le grand bleu"

64 euros
(Mise en bouche - Entrée - Poisson OU viande - Dessert)

Ou 86 euros
(Mise en bouche - Entrée - Poisson ET viande - Dessert)

Entrée
Thon semi-confit, sauce Nori et Pomme granny, salade d’Ananas, Concombre et Poivron vert, sorbet Mangue & Piment vert

Foie gras IGP cuit au torchon infusé à la Betterave et à la Framboise, sorbet Betterave

Poisson
Esturgeon juste saisi, espuma de Riz Basmati légèrement truffé et son Caviar

Cabillaud cuit au chalumeau sur une purée de Carotte et sa sauce Barbecue

Viande
Pomme de Ris de veau de lait caramélisée, laquage Curry et son Capron, purée d’Olives noires et son beurre d’Echalote

Filet de Boeuf du Périgord et son jus tranché au Poivre de Maniguette, crème d’Artichaud et pousses d’Epinards

Dessert
Macaron Coco, crème d’Estragon et ses Fraises de Nabirat, sorbet Cacao

Tarte à l’Orange sur un biscuit Cacao, glace Coriandre

Les services

Cours de cuisine

N'hésitez pas à vous rapprocher de nous pour plus de précisions sur les dates et le déroulement des cours.

Plats à emporter

Le Grand bleu vous propose des plats à emporter, sur commande. Pour plus d'information merci de nous contacter.

Restaurant Grastronomique Le Grand Bleu - SARLAT (24) France