Restaurant Gastonomique Le Grand Bleu
Sarlat - Périgord Noir
Restaurant gastonomique
A Sarlat la capitale du Périgord Noir.
Le restaurant est ouvert !
Le Grand Bleu vous accueille avec l'envie de vous faire découvirir et savourer des saveurs de produits de qualités. Menu mis à jour le 26 juillet 2024 !
Coordonnées Restaurant Gastronomique Le Grand Bleu
Toute notre équipe est à votre disposition pour tout renseignement. Pour les réservations à court terme et les annulations, merci de préférer le téléphone.
le menu du marché à l'ardoiseen toute simplicité.
Uniquement au déjeuner, les jeudi, vendredi et samedi
30 euros
Le menu "Le petit bleu"
42 euros (Mise en bouche - Entrée - Poisson OU viande - Dessert) Ou 60 euros (Mise en bouche - Entrée - Poisson ET viande - Dessert)
Entrée Ile flottante forestière et sa glace Asperge
Poisson Thon Albacore juste saisi sur une crème Haricot Vert & Sésame, Croquant de légumes et écume Carotte
Viande Magret de Canette légèrement fumé et saisi, croquant de Fenouil, Caviar d’Aubergine et écume Poivron
Dessert Soufflé à la Pêche et son carpaccio de fruits, glace Verveine
Le menu "le grand bleu"
64 euros (Mise en bouche - Entrée - Poisson OU viande - Dessert) Ou 86 euros (Mise en bouche - Entrée - Poisson ET viande - Dessert)
Entrée Tartare de Truite de l’Inval au Yuzu et au Gingembre, sauce Nori et Poivre de Timut, Sorbet Mangue Foie gras IGP cuit au torchon infusé à la Betterave et à la Framboise, sorbet Betterave
Poisson Esturgeon juste saisi, émulsion de Riz Basmati légèrement truffé et son Caviar de Neuvic Filet de Lingue Rossini, Patates Douces confites, pousses d’Épinard à l’huile de Noix, Jus de Pomme & sauce Périgueux
Viande Pomme de Ris de veau de lait caramélisée au beurre d’Échalote et sa réduction de Porto, Purée de Pomme de Terre et ses petits Légumes de saison Filet de Bœuf du Périgord et son espuma de Choux Bimi, Carottes fanes, Écume d’huile de Noisette et son jus serré
Dessert Macaron Cacao, crème d’Estragon et ses Fraises de Nabirat, Sorbet lait de Coco et Estragon Milla à l’Abricot, sauce Curry et glace Olive Noire
Les services
N'hésitez pas à vous rapprocher de nous pour plus de précisions sur les dates et le déroulement des cours.
Le Grand bleu vous propose des plats à emporter, sur commande. Pour plus d'information merci de nous contacter.