Le Grand Bleu

Restaurant Gastonomique Le Grand Bleu
Sarlat - Périgord Noir

Restaurant gastonomique
A Sarlat la capitale du Périgord Noir.

2023

Le restaurant est fermé.

Nous remercions tous ceux qui sont venus et tous ceux qui sont venus et revenus partager avec nous notre passion de la gastronomie et du vin.
A bientôt,
Maxime LEBRUN

Le Grand Bleu, restaurant de Sarlat en Périgord Noir, Dordogne, est un restaurant proche du centre de la ville médiévale de Sarlat, capitale du Périgord Noir.
A dix minutes à pieds du centre, vous trouverez aussi un parking gratuit à moins de cinquante mètres (parking de la gare SNCF).

Un cadre chaleureux

Le Grand Bleu vous propose une restauration gastronomique dans un cadre simple, chaleureux et convivial.

Le chef :

Maxime Lebrun et son équipe travaillent des produits de saison qui, pour la plupart viennent de producteurs du Périgord. "Tout en revisitant allègrement les traditions gourmandes de ce terroir, [...] Maxime Lebrun revendique son ancrage dans cette Dordogne qu'il connaît bien pour y avoir grandi, s'y être formé et y être joyeusement revenu" (extrait de "A table chez les Périgordins" de Jacques Teyssier et Hervé Amiard, chez Glénat).

Une belle carte de vins

Il vous est proposé un grand choix de vins, représentant les plus grandes régions viticoles de France ainsi que des vins étrangers. Certains vins pourront vous être proposés au verre.

Une salle simple aux couleurs neutres dessinent une ambiance sans prétention.

le menu du marché à l'ardoise
en toute simplicité.

Uniquement au déjeuner, les jeudi, vendredi et samedi

30 euros

Le menu "Le petit bleu"

42 euros
(Mise en bouche - Entrée - Poisson OU viande - Dessert)

Ou 60 euros
(Mise en bouche - Entrée - Poisson ET viande - Dessert)

Entrée
Ile flottante forestière et sa glace Asperge

Poisson
Thon Albacore juste saisi sur une crème Haricot Vert & Sésame, Croquant de légumes et écume Carotte

Viande
Magret de Canette légèrement fumé et saisi, croquant de Fenouil, Caviar d’Aubergine et écume Poivron

Dessert
Soufflé à la Pêche et son carpaccio de fruits, glace Verveine

Le menu "le grand bleu"

64 euros
(Mise en bouche - Entrée - Poisson OU viande - Dessert)

Ou 86 euros
(Mise en bouche - Entrée - Poisson ET viande - Dessert)

Entrée
Tartare de Truite de l’Inval au Yuzu et au Gingembre, sauce Nori et Poivre de Timut, Sorbet Mangue

Foie gras IGP cuit au torchon infusé à la Betterave et à la Framboise, sorbet Betterave

Poisson
Esturgeon juste saisi, émulsion de Riz Basmati légèrement truffé et son Caviar de Neuvic

Filet de Lingue Rossini, Patates Douces confites, pousses d’Épinard à l’huile de Noix, Jus de Pomme & sauce Périgueux

Viande
Pomme de Ris de veau de lait caramélisée au beurre d’Échalote et sa réduction de Porto, Purée de Pomme de Terre et ses petits Légumes de saison

Filet de Bœuf du Périgord et son espuma de Choux Bimi, Carottes fanes, Écume d’huile de Noisette et son jus serré

Dessert
Macaron Cacao, crème d’Estragon et ses Fraises de Nabirat, Sorbet lait de Coco et Estragon

Milla à l’Abricot, sauce Curry et glace Olive Noire

Les services

Cours de cuisine

N'hésitez pas à vous rapprocher de nous pour plus de précisions sur les dates et le déroulement des cours.

Plats à emporter

Le Grand bleu vous propose des plats à emporter, sur commande. Pour plus d'information merci de nous contacter.

Restaurant Grastronomique Le Grand Bleu - SARLAT (24) France